San Pellegrino Fruit Beverages

CIPOLLINA CATANESE

 

Si vous vous rendez dans la superbe ville de Catane, attendez-vous à être accueilli par des paysages de toute beauté aux multiples contrastes et controverses, qui vous laisseront sans voix. Des villes antiques aux œuvres d’art contemporaines, quoi que vous visitiez, votre itinéraire inoubliable sera ponctué par une expérience gustative unique : la cipollina, un petit friand en forme de panier au goût sucré d’oignons. En voici la recette.  

 

ORIGINES 

 

Comme bien d’autres recettes ancestrales de la tradition culinaire de rue sicilienne, la cipollina présente des origines obscures. Cependant, elle n’en demeure pas moins profondément ancrée dans lhistoire de la gastronomie sicilienne et si vous passez par Catane, ne pas y goûter serait un péché. La cipollina est un petit friand de pâte feuilletée, doré au four, parfumé et fourré d’une tendre garniture doignons au goût sucré, bien qu’il s’agisse d'une préparation salée.

 

Lorsque vous déambulez dans les rues de Catane, il est difficile de ne pas remarquer les différents stands qui présentent ces petits fagots aux oignons délicieusement tentants. La cipollina est l'une de ces préparations culinaires qui peuvent être dégustées à tout moment de la journée dans les rues italiennes. Selon le degré d’addiction dont vous serez atteint après y avoir goûté pour la première fois, vous pourriez bien avoir des envies irrésistibles de cipollina au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou même en snack de minuit !  

INGRÉDIENTS

 

  • 2 oignons jaunes
  • 2 tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • Basilic
  • 1 petite mozzarella
  • Sel
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

 

 

RECETTE

 

La réalisation d’une cipollina est aussi simple que les saveurs qu’elle dégage. Suivez ces quelques étapes rapides et vous obtiendrez un hors-d'œuvre original et savoureux à servir en toute occasion, du simple apéritif entre amis au dîner de gala à litalienne.

 

 

 

PRÉPARATION

 

Commencez par couper finement les oignons, après avoir passé la lame de votre couteau sous leau froide pour éviter de pleurer ! Faites chauffer une goutte d’huile d'olive extra vierge dans une grande poêle, ajoutez une gousse d’ail et après lavoir légèrement frite, ajoutez les oignons. Faites mijoter les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et transparents, et qu'ils se soient réduits.

 

À ce stade, ajoutez les tomates pelées, quelques feuilles de basilic, ainsi qu'une pincée de sel et de sucre. Laissez cuire le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce qu'une bonne partie du liquide se soit évaporée.

 

Coupez des carrés de 15 cm dans le rouleau de pâte feuilletée, déposez une cuillerée de garniture ainsi qu’un petit cube de mozzarella au centre de chaque carré et rabattez les quatre coins sur le centre, en les pinçant pour fermer le fagot. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes

 

 

FAITS INTÉRESSANTS

 

Vous pouvez améliorer le goût de votre cipollina en remplaçant la mozzarella par de la scamorza fumée. Vous obtiendrez un plat avec plus de goût. Si vous aimez les recettes épicées, n'hésitez pas à ajouter du piment à la sauce tomate !