San Pellegrino Fruit Beverages

CARPACCIO DE SAUMON SAUCE AUX AGRUMES

 

Le carpaccio de saumon sauce aux agrumes est une recette simple à base d'ingrédients frais et authentiques, qui allie de façon harmonieuse les parfums aromatiques. 

 

ORIGINES 

 

Le carpaccio est né en Italie grâce à Giuseppe Cipriani, le propriétaire du célèbre Harry’s Bar à Venise.

 

Lors d'une exposition spéciale dédiée au peintre Vittorio Carpaccio, Giuseppe Cipriani a imaginé un plat à base de bœuf cru et de mayonnaise, surmonté de jus de citron, et on a donné à ce plat le nom du peintre.

 

Peu après, le terme « carpaccio » a été utilisé dans la cuisine italienne pour désigner la viande, le poisson et les légumes finement éminces et assaisonnés de sauce. Le carpaccio est toujours un plat léger et frais, avec des ingrédients de la plus haute qualité. 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 400 gr de saumon
  • 1 orange
  • 1 citron
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • Baies roses
  • Poivre

 

 

RECETTE

 

Préparer du carpaccio de saumon aux agrumes est simple, et cette recette offre une expérience sans égal . Vous pouvez le servir en tant que hors d'œuvre lors d'un repas raffiné ou en tant qu'amuse-bouches lors d'un cocktail.

 

 

PRÉPARATION

 

Retirez les arêtes du saumon avec un couteau aiguisé et coupez le poisson en tranches très fines. Disposez-les sur un plat et mettez-les au réfrigérateur. Versez le jus d'orange et le jus de citron dans un saladier et à l'aide d'un fouet mélangez bien jusqu'à obtenir une texture épaisse. Ajoutez une pincée de sel à la sauce.

 

Assaisonnez le saumon avec la sauce aux agrumes et ajoutez des baies roses. Laissez le saumon mariner dans la sauce pendant 15 minutes avant de servir. 

 

 

FAITS INTÉRESSANTS

 

Vous pouvez agrémenter votre carpaccio de saumon avec quelques feuilles de céleri frais et de l'oignon rouge finement tranché ou quelques feuilles de roquette.