Les « fruits » de l’Etna

Watch your citrus
Les « fruits » de l’Etna

Outre ses agrumes incomparables, la région de l’Etna produit bien d’autres aliments, qui sont cultivés à même les pentes du volcan.

Read more
pistaches

Du haut de ses 3 350 mètres, l’Etna, communément appelé « Muntagna » par les autochtones, domine l’Est de la Sicile. Pour quiconque habite dans son ombre, le volcan est depuis longtemps source de danger, mais aussi de grande richesse.

Extrêmement fertile, le sol minéral volcanique, associé à la douceur du climat méditerranéen, compose un territoire d’une richesse unique qui a profondément marqué l’agriculture et la culture dans les communautés établies autour du volcan.

Outre ses agrumes incomparables, cette région offre bien d’autres aliments tout aussi succulents, qui sont cultivés à même les pentes du volcan.

Pistaches

Si vous demandez à un Italien où vous pouvez trouver les meilleures pistaches du pays, on vous répondra sans aucun doute à « Bronte ». Ce petit village, perché à 700 m d’altitude sur le versant ouest de l’Etna, est célèbre pour sa culture de pistaches depuis la période arabe.

Surnommées l’« or vert » de la Sicile, les pistaches sont prisées pour leur goût intense si particulier. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes locales, parmi lesquelles des glaces, des desserts, des pestos, des plats de poisson et même sur les pizzas, sous la forme d’une pâte qu’on obtient en les concassant.

Les habitants de Bronte aiment tellement leurs pistaches qu’ils leur dédient une fête (« sagra » en italien) chaque année à la fin septembre/début octobre. Cette période de l’année est le moment idéal pour visiter la région, car vous pouvez alors participer à cette fête et y déguster des recettes authentiques à base de pistaches préparées par des chefs locaux, nationaux et internationaux.