Roulés de bresaola

ROULÉS DE BRESAOLA

Ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes sont à la fois très raffinés et faciles à préparer, ce qui en fait de formidables amuse-gueules à servir lors de vos cocktails. Vos invités en resteront bouche bée ! Voici la recette étape par étape.

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ROULÉS DE BRESAOLA

INGRÉDIENTS

  • 8 tranches de bresaola
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Huile d'olive extra vierge
  • Ciboulette
  • Roquette
  • Sel
  • ORIGINES 

    Ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes ne sont pas inspirés d'une recette italienne traditionnelle ou ancienne. Ils constituent en réalité un plat relativement moderne, et avec leur mariage d'ingrédients frais de haute qualité, ils sont devenus un hors-d'œuvre incontournable lors des cocktails italiens.

    La bresaola est une viande fumée ; elle est conservée en la salant et en la séchant, et présente un goût unique. Le goût légèrement fumé de la bresaola se marie avec la délicatesse du fromage de chèvre et la fraîcheur des agrumes pour offrir à ce plat un équilibre qui ravit les papilles. 

    Orange
    citron
    Fromage de chèvre
    Bresaola

    RECETTE

    Le seul secret garantissant le succès de ce plat réside dans la qualité des ingrédients ! Tous les ingrédients utilisés pour réaliser ces roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes doivent être frais, de qualité et, surtout, italiens !

    PRÉPARATION

    Posez les tranches de bresaola sur une surface plate et versez par-dessus un filet d’huile d’olive extra vierge ainsi que du jus de citron. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, une pincée de sel et le zeste finement râpé des agrumes. Travaillez bien le fromage de chèvre jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

    Placez ce fromage crémeux au centre des tranches de bresaola, ajoutez quelques feuilles de roquette et roulez les tranches de manière à obtenir de petits cylindres. Vous pouvez attacher les roulés de bresaola au fromage de chèvre et aux agrumes avec des brins entiers de ciboulette fraîche. 

    FAITS INTÉRESSANTS

    Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez au mélange de fromage de chèvre du poivre noir fraîchement moulu et quelques gouttes de jus de citron.